[发明专利]一种整鸡屠宰加工生产线上弯曲菌的减菌处理方法在审
| 申请号： | 201410530337.3 | 申请日： | 2014-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN104255902A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 焦新安;黄金林;宗晴;杨文彬;孙林 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23B4/12 | 分类号： | A23B4/12 |
| 代理公司： | 南京钟山专利代理有限公司 32252 | 代理人： | 戴朝荣 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种整鸡屠宰加工生产线上弯曲菌的减菌处理方法，能安全有效的降低鸡肉表面弯曲菌数量且不降低鸡肉品质。本发明利用乳酸对整鸡进行处理。最佳抑菌条件为：所述乳酸浓度为0.19%、浸泡处理时间为17min，浸泡处理温度为20.9℃。本发明的方法使经乳酸处理后的鸡肉表面弯曲菌数量达到较低水平，同时不影响鸡肉的品质。本发明较传统的消毒方法更安全，更高效，且对鸡肉品质的影响较小。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 屠宰 加工 生产 线上 弯曲 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种整鸡屠宰加工生产线上减除弯曲菌的处理方法，其特征在于：利用乳酸对整鸡进行处理。
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