[发明专利]渭春茶的生产工艺

摘要

渭春茶生产工艺主要是混合半发酵乌龙茶铁观音与中药材；采用酶发酵做青技术，可使茶叶保留一定的新鲜度，避免活性酶氧化，从而避免有效成分被破坏；采用半发酵铁观音茶碱与中药提取浸膏中的多糖类物质，得到大分子多糖类交联物质—形成养胃素，饮用后在胃内壁形成保护层；同时，铁观音与中药提取浸膏、神曲等的混合激发了多酚氧化酶的活性，能降解茶多酚成茶黄素、茶红素，很大程度上减少了对胃肠的刺激，不妨碍胃液正常分泌，解决不能空腹饮茶，得到具有养胃、健脾的渭春茶；该渭春茶还具有抗过敏，增强人体免疫力，增强肌力，保护肝脏等功效；长期饮用能健脾养胃，改善能胃肠功，赶走胃肠虚弱，解决不能空腹喝牛奶、冰啤酒的问题。

主权项

渭春茶的生产工艺，其特征在于以下步骤： 第一步：茶叶的低温发酵过程；通过铁观音的采青、选青、晒青、匀堆发酵、再摇青、再匀堆促进酶发酵、杀青，揉捻整形，烘干，然后50℃低温发酵，得到降低咖啡因活性的铁观音；后经低温加入活性酵母菌混合发酵得半发酵的铁观音；第二步：大枣的醇提，提取大枣中的抗过敏物质；将大枣去核剪成小块后加85%乙醇55℃提取3次，每次2小时，过滤，合并3次滤液、浓缩，得到浸膏一；第三步：中药材水提，提取中药中健脾养胃等功效的药用物质；将过滤去滤液的大枣渣，加熟薏苡仁、酒制黄精、山楂、橘皮，用水煎煮提取有效成分，煎煮2次，每次 2小时，过滤，滤渣弃去，合并2次滤液，浓缩，得到浸膏二；第四步：将第一步的半发酵铁观音及第三步的浸膏二于低温50℃混合后发酵四十八小时，然后在低温40℃环境下加入浸膏一、中药神曲，并进行生物活性发酵二小时，激发茶叶内多酚氧化酶等酶的活性，将一部分茶叶中茶多酚降解成茶黄素和茶红素的茶叶混合物；第五步：将第四步制得的茶叶混合物再低温发酵、烘干后，以每包5g进行分袋包装。