[发明专利]凝固型混合奶和牛奶豆腐在审
| 申请号： | 201410463264.0 | 申请日： | 2014-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN104255926A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 蒋雅美;吴丽娜;陈小娥 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23C9/18 | 分类号： | A23C9/18;A23C9/13 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 王树镛 |
| 地址： | 316022 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及凝固型混合奶和牛奶豆腐。该凝固型混合奶是将豆浆煮开后和奶类物质混合，加入3～8%糖，然后接种0.05～0.2%的乳酸菌，在37～45℃发酵至絮凝。豆浆用可食用植物汁或水磨成。该牛奶豆腐是在上述凝固型混合奶中加入0.05～2%葡萄糖内酯，静置至少20分钟。本发明可以合并牛奶和豆浆的营养优势，还能取得良好的滑嫩、酸甜口感，使儿童喜欢食用。添加的葡萄糖内酯既具有较好地凝固大豆蛋白质的作用，也可以较好地凝固牛奶蛋白质。 | ||
| 搜索关键词： | 凝固 混合 牛奶 豆腐 | ||
【主权项】：
一种凝固型混合奶，其特征是：豆浆煮开后和奶类物质混合成混合液，向混合液中加3～8 %糖，然后接种0.05～0.2%的乳酸菌，在37～45℃发酵至混合液絮凝。
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