[发明专利]一种无明矾鲜粉条及其制备方法在审
| 申请号： | 201410454980.2 | 申请日： | 2014-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN104187502A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 梁爽 | 申请（专利权）人： | 阳城县绿野生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 048100 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无明矾鲜粉条及其制备方法，该无明矾鲜粉条包括如下重量份的原料：红薯淀粉100份，食用油0.1份，食用盐0.5～0.8份，瓜尔豆胶0.15～0.2份，魔芋精粉0.1～2份，食用碱0.1～0.15份，榆树汁0.2～0.5份，水适量；其制备方法按上述重量配比的原料经打芡、和面、成型冷却、冷冻、脱冰、包装保鲜制成无明矾红薯淀粉粉条产品。本发明能够解决目前粉条加工时使用明矾影响人体健康的问题，该粉条不含有对人体有害的明矾，且具有韧性和耐煮性，不易断条和糊汤，还具有丰富的营养价值和一定的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 粉条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无明矾鲜粉条，其特征在于，包括如下重量份的原料：红薯淀粉100份，食用油0.1份，食用盐0.5～0.8份，瓜尔豆胶0.15～0.2份，魔芋精粉0.1～2份，食用碱0.1～0.15份，榆树汁0.2～0.5份，水适量；按上述重量配比的原料经打芡、和面、成型冷却、冷冻、脱冰、包装保鲜制成无明矾红薯淀粉粉条产品。
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