[发明专利]一种泡菜母水干粉有效
| 申请号： | 201410451973.7 | 申请日： | 2014-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN104187518A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 陈功;张其圣;余文华;李恒 | 申请（专利权）人： | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 620036 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，具体为一种泡菜母水干粉。该泡菜母水干粉包括干粉A和干粉B，两者的比例关系以质量比计为1:10-1:5000，所述的干粉A和干粉B的制备方法为：取泡菜母水，将泡菜母水离心分离后分别得到上清液和沉淀物，将沉淀物用无菌生理盐水稀释、冻干后得到干粉A；将分离后的上清液经浓缩后得到浓缩液，再将浓缩液直接喷雾干燥得到干粉B。本发明实现了即食泡菜异地生产；相比其它纯乳酸菌发酵泡菜，该方法制备泡菜风味更佳；而且，该方法采用自然的（老盐水）乳酸菌，乳酸菌更适应泡菜的发酵。并且本产品的运输更为方便，保存期限长，富含活性乳酸菌，不需要添加任何防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 干粉 | ||
【主权项】：
一种泡菜母水干粉，其特征在于：该泡菜母水干粉包括干粉A和干粉B，两者的比例关系以质量比计为1:10‑1:5000，所述的干粉A和干粉B的制备方法为：取泡菜母水，将泡菜母水离心分离后分别得到上清液和沉淀物，将沉淀物用无菌生理盐水稀释、冻干后得到干粉A；将分离后的上清液经浓缩后得到浓缩液，再将浓缩液直接喷雾干燥得到干粉B。
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