[发明专利]一种蒜片的冷冻加工方法无效
| 申请号： | 201410352024.3 | 申请日： | 2014-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN104172434A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 丽江三川实业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/44 | 分类号： | A23L3/44;A23L3/40 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 674100 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种蒜片的冷冻加工方法，包括以下步骤，选取新鲜蒜片清洗后晾干，切片；将蒜片分阶段进行速冻；将速冻后的蒜片进行干燥处理。本发明所述加工方法工艺简单，制得的蒜片有效保留了蒜片中的各种营养成份和蒜片的色、香、味；加工过程中不添加任何增色剂、防腐剂且常温贮藏时间长，食用更加健康、安全、卫生，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种蒜片的冷冻加工方法，包括以下步骤：选取新鲜蒜片洗净后晾干，切片；将蒜片进行速冻，速冻时温度‑10℃至‑15℃保持0.4‑0.6h，将温度下调到‑25℃至‑30℃保持1.8‑2.2h；将速冻后的蒜片进行干燥处理，0.4‑0.6h内使温度匀速上升至78‑82℃，保持0.4‑0.6h；0.4‑0.7h使温度匀速下降至65‑75℃，保持0.8‑1.3h；1.2‑1.6h使温度匀速下降至57‑62℃，保持2.0‑3.0h。
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