[发明专利]一种鱼骨源食品的制备方法无效
| 申请号： | 201410331114.4 | 申请日： | 2014-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN104172295A | 公开（公告）日： | 2014-12-03 |
| 发明（设计）人： | 王金枝;张春晖;李侠;贾伟;孙红梅;胡礼;金凤 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所;山东悦一生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/327 | 分类号： | A23L1/327 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼骨源食品的制备方法，包括以下步骤：利用水对鱼骨进行热压抽提处理，水的用量与鱼骨质量的比为1∶1～2，处理过程中温度为100～105℃，压力为0.01～0.03MPa，处理时间为30～90min；向步骤1所得的产物中加入复合蛋白酶，对鱼骨提取液进行酶解处理，其中复合蛋白酶的质量为鱼骨质量的0.1～0.2％；先检测步骤2得到的产物中固形物的质量，向所述步骤2得到的产物加入D-木糖进行反应，反应温度为90～95℃，反应30～65min，D-木糖为固形物质量的1～3％。本发明所述的制备方法可以高效的制备出适合不同年龄人群的需求，且蛋白品质吸收率优异的蛋白产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼骨 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼骨源食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、利用水对鱼骨进行热压抽提处理，水的用量与鱼骨质量的比为1∶1～2，处理过程中温度为100～105℃，压力为0.01～0.03MPa，处理时间为30～90min；步骤2、向步骤1所得的产物中加入复合蛋白酶，对鱼骨提取液进行酶解处理，其中复合蛋白酶的质量为鱼骨质量的0.1～0.2％；步骤3、先检测步骤2得到的产物中固形物的质量，向所述步骤2得到的产物加入D‑木糖进行反应，反应温度为90～95℃，反应30～65min，D‑木糖为固形物质量的1～3％。
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