[发明专利]一种富硒莼菜骨香酥及制备方法有效
| 申请号： | 201410285417.7 | 申请日： | 2014-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104012630A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 邹桂怀;汪超;邹承君;李冬生;周明全 | 申请（专利权）人： | 利川市多仁多实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 445400 湖北省恩施土家族*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒莼菜骨香酥及制备方法，它由一定比例的莼菜茎叶酶解液、骨汤、面粉、莼菜胶质、水、氯化钠、洋姜、味精、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、富硒酵母粉组成，步骤：（1）挑选新鲜的莼菜，洗净，采用高压釜，获得莼菜胶质和莼菜茎叶酶解液；（2）取畜禽骨头将其打碎，去除浮油；（3）加入莼菜茎叶酶解液等原料，混合均匀，加入L-硒-甲基硒代半胱氨酸和富硒酵母粉，得面团；（4）将面团在模具上定型；（5）将冷冻浓缩面块不解冻直接进行真空低温油炸；（6）进行脱油处理，得富硒莼菜骨香酥。营养丰富，有机硒、蛋白质、酸性杂多糖活性物质含量高，尤其是硒含量高达180-240μg/Kg，口感酥脆、颜色鲜艳、营养齐全和便于人体吸收的优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莼菜 香酥 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种富硒莼菜骨香酥，它由以下计量比例的原料制成：原料 计量比例莼菜茎叶酶解液 32‑40mL/100g骨汤 18‑25mL/100g面粉 18‑20g/100g莼菜胶质 10‑15g/100g水 8‑15mL/100g氯化钠 1‑2.5g/100g洋姜 0.15‑0.2g/100g味精 0.2‑0.25g/100gL‑硒‑甲基硒代半胱氨酸 180‑240μg/Kg富硒酵母粉 14‑20μg/Kg。
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