[发明专利]一种蕨粉制备方法

摘要

本发明公开一种蕨粉制备方法，属食品加工技术领域。制备过程为：蕨根的采挖—打浆—漂洗—过滤—沉隆分离—精制—干燥。其有益效果是：大幅度降低劳动强度，出粉率提高5～8%，产品为纯白色的干燥粉末，有蕨菜的清香味，无异味，水分含量小于7%，泥沙含量小于0.1。

主权项

一种蕨粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）蕨根的采挖，在霜降前后，当地面茎叶枯死至次年2月以前，将地下根茎挖起，用清水洗净；（2）打浆；（3）漂洗：将蕨根浆用清水洗涤，并不断的搅拌，使淀粉充分悬浮于水中与根渣分离；（4）过滤；（5）沉隆分离：将过滤得到的淀粉悬浊液用离心沉淀分离机分离，即得初级湿淀粉；（6）精制：将初级湿淀粉用清水漂洗，搅匀后经过滤网过滤，滤液经离心沉淀分离机分离，得精制湿淀粉；（7）干燥：将湿淀粉粉碎，送入干燥设备中干燥，再粉碎，第二次送入干燥设备中干燥，即得成品。