[发明专利]一种佐餐用玫瑰花酱及其制备方法有效
| 申请号： | 201410254496.5 | 申请日： | 2014-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN104055060A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 李高阳;谢秋涛;苏东林;卞建明;李志坚;张群;袁洪燕 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 43008 | 代理人： | 赵洪 |
| 地址： | 410125*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种佐餐用玫瑰花酱及其制备方法，包括以下步骤：将食用玫瑰花瓣进行超微粉碎步骤得到玫瑰花粉末；将玫瑰花粉末、葡萄糖浆、白砂糖和纯净水混合后，用柠檬酸调节pH为1.8～2.2得到混合溶液，将混合溶液加热得到糖度不低于50%的玫瑰花溶液；在玫瑰花溶液中加入果胶和食盐，煮沸得到玫瑰花酱；将玫瑰花酱在80～85℃水浴中灭菌30～35min得到玫瑰花酱成品。本发明解决了现有技术中玫瑰花酱质量不稳定，感官质量不佳的技术问题，提供一种玫瑰花酱质量稳定，色泽鲜艳，气味芬芳、口感舒适、适用范围广的佐餐用玫瑰花酱及其制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 佐餐 玫瑰花 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种佐餐用玫瑰花酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：粉碎：将食用玫瑰花瓣进行超微粉碎步骤得到玫瑰花粉末；先煮：将所述玫瑰花粉末与白砂糖、葡萄糖浆、纯净水混合，用柠檬酸调节pH为1.8～2.2得到混合溶液，加热所述混合溶液得到糖度不低于50%的玫瑰花溶液；后煮：在所述玫瑰花溶液中加入果胶和食盐，煮沸得到玫瑰花酱；灭菌：将所述玫瑰花酱在80～85℃水浴中灭菌30～35min得到玫瑰花酱成品。
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