[发明专利]一种百香果酒及其酿制方法

摘要

一种百香果酒及其酿制方法。是采集新鲜、无变质、成熟的百香果果实为原料，将百香果果实清洗干净后割切成为若干瓣，然后放到高度白酒中浸泡10～15个月，最后将酒和果渣进行过滤分离的澄清的百香果酒液。通过实施本发明，百香果在酿制过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的百香果酒有浓郁的百香果香味，并很好地保留了百香果果实原有的营养和功能成分，而且口感纯正，适口性好，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上百香果深加工加工产品稀少的现状，解决了百香果的产后出路，并带动百香果相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种百香果酒及其酿制方法，其特征包括如下步骤：(1)原料采集：采集新鲜、无变质、8～9成熟的百香果果实为原料；(2)原料处理：将百香果果实清洗干净，并清除沾附在果皮上的其他杂质，然后将百香果果实摊开，把附在的百香果果实表面的水分沥干；(3)果实处理：把百香果果实割切成为6～8瓣，然后将割切的果皮连同果浆一起放到白酒中浸泡；(4)浸泡：用45～55度白酒为载体，然后按100公斤白酒放20～30公斤百香果的配比将经过割切的百香果放到白酒中浸泡，浸泡过程要将容器口密封起来并持续浸泡10～15个月；(5)过滤：浸泡周期结束后，将酒和果渣进行过滤分离的澄清的百香果原料酒液；(6)成品：将百香果原料酒液按量分装于盛酒容器中成为成品百香果酒。