[发明专利]一种多维果丹皮及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种多维果丹皮及其制作工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：干山楂片8kg，胡萝卜100kg，葡萄糖65kg，柠檬酸120g，然后经一定的工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：提供一种多维果丹皮及其制作工艺，解决目前市场上还缺乏一种低糖由胡萝卜配制而成的多维果丹皮的问题，用葡萄糖代替白糖不仅能去除果丹皮的高糖分和高热量，使该果丹皮适合更多的群体品尝，该多维果丹皮含有丰富的维生素C、胡萝卜素、有韧性，酸甜可口，具有山楂风味，有消食化积、活血散瘀的功效。

主权项

一种多维果丹皮及其制作工艺，其特征在于以下步骤：   称取以下原料：干山楂片8kg，胡萝卜100kg，葡萄糖65kg，柠檬酸120g；（1）原料处理：用清水分别将干山楂片、胡萝卜漂洗干净；（2）制山楂汁：将洗净的干山楂片，添加20倍的清水，在锅中加热熬煮30‑40min，再经过滤去果核、皮渣及杂物，制得山楂汁；（3）预煮：将洗净的胡萝卜切分成薄片，添加1/2倍的清水，在锅中加热预煮20‑30min，使胡萝卜质地软化；（4）打浆：将步骤（3）预煮好的胡萝卜片和水一起放入打浆机打浆，制得胡萝卜浆；（5）浓缩：将步骤（2）得到的山楂汁和步骤（4）得到的胡萝卜浆放入锅中混合搅拌均匀，再加入葡萄糖和柠檬酸并加热熬煮，浓缩至可溶性固形物达35%‑40%；（6）刮片：将步骤（5）浓缩好的浆泥摊放于摆有木框模子的钢化玻璃板上，用木刮板刮平，摊成厚为0.5cm的薄片；（7）干燥：将玻璃板送入烘房，在60‑65℃温度下烘烤8‑12h，干燥至有一定韧性时揭起即为成品；（8）包装：将成品卷成卷，切成小段，用塑料薄膜袋进行密封包装。