[发明专利]一种脱苦沙田柚皮及其生产方法与用途

摘要

本发明涉及食品领域，公开了一种脱苦沙田柚皮及其生产方法和用途，利用茶叶制备柚子皮脱苦液，再将柚子皮和脱苦液一起放进真空浸渍罐，真空浸渍3-5小时，脱水后再次浸泡，反复数次可完成除苦；该工艺利用天然茶叶的提取物作为脱苦剂，绿色无添加，安全健康，且效果明显，符合食品安全要求，在脱苦的同时还保留了柚子的营养价值，适用工业化生产。

主权项

一种脱苦沙田柚皮的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将柚子皮切片约长1‑2cm，宽度1mm，备用；（2）脱苦液配制：按待处理柚子皮重量的3‑5倍称取水，再按照水的140‑160：1比例称取茶叶，茶叶和水一起熬煮20‑40分钟，过滤得茶水备用；（3）柚子皮和脱苦液一起放进真空浸渍罐中，抽真空，保持真空度0.08Mpa,时间20min，温度50‑70℃，然后缓慢放气，经60min后逐渐恢复常压，继续浸渍3‑5小时；（4）浸渍后的柚子皮脱水3min，再用清水浸泡15min，脱水3min即可完成除苦。