[发明专利]一种酥口的扒丝山芋及其制备方法

摘要

一种酥口的扒丝山芋，其特征在于由以下重量份的原料制成：山芋160~180、生姜汁6~8、土豆淀粉15~20、抹茶6~8、柠檬汁20~24、胡椒粉3~5、辣椒粉2~4、葱末4~6、蜂蜜8~10、菜籽油50~60、桑叶8~12、食盐10~15、冰糖40~50、番茄酱8~10、助剂4~5、水200~350；本发明的扒丝山芋外形好看，是一种有棱有角的麻糙表面加糖衣扒丝构成，菱形山芋于铁锅表面烘烤至熟，产生的焦糊表皮香且脆，再包裹上桑叶后用精调的糊料磨面油炸，面料有生姜汁、淀粉、蜂蜜、抹茶、柠檬等调味而成，味道可口，用特制的桑叶相隔，不会影响内层山芋的香味和酥脆，最后用冰糖融化扒丝完成，发明的特点在于酥脆爽口，耐人寻味。

主权项

一种酥口的扒丝山芋，其特征在于由以下重量份的原料制成：山芋160~180、生姜汁6~8、土豆淀粉15~20、抹茶6~8、柠檬汁20~24、胡椒粉3~5、辣椒粉2~4、葱末4~6、蜂蜜8~10、菜籽油50~60、桑叶8~12、食盐10~15、冰糖40~50、番茄酱8~10、助剂4~5、水200~350；所述的助剂由以下重量份的原料制成：樱桃叶13~15、打米花8~10、玫瑰花14~16、四照花种子5~7、银杏粉10~12、人参花5~6、观音苋8~10、黄芪6~8、椿芽12~15、枸杞4~6、天蓬草10~15；制备方法是将新鲜樱桃叶、观音苋、玫瑰花、人参花、椿芽和天蓬草初磨后加入等量液氮，快速研磨制粉，将打米花，四照花种子、黄芪、枸杞利用高压锅加1.8~2倍重量的水煮炖50~70min得汤汁，浓缩，混合银杏粉和上述所得粉末，干炒10~12min后烘干即得。