[发明专利]一种冻干胡萝卜脆片的制备方法无效
| 申请号： | 201410113301.5 | 申请日： | 2014-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103907844A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 马霞;何艳;董炎炎;程朝辉 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术学院;上海绿晟实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/02 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 31001 | 代理人： | 吴宝根;马文峰 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种冻干胡萝卜脆片的制备方法。即首先将胡萝卜削皮并切成薄片；将切片后所得的胡萝卜薄片进行平铺摆盘后送入热风干燥箱中，控制温度为60~90℃，进行热风干燥40~60min，热风干燥结束后，将胡萝卜薄片进行预冻，预冻过程控制温度为-40~-70℃，时间为16~20h，预冻结束后将胡萝卜薄片放入真空冷冻干燥机中控制温度为-50℃进行真空冷冻干燥24h，即得冻干胡萝卜脆片。本发明的一种冻干胡萝卜脆片的制备方法，由于将热风干燥和真空冷冻干燥技术相结合，降低了干燥能耗，提高了干燥效率，生产的胡萝卜脆片营养损失小，健康环保，极大保留了胡萝卜脆片的原色原味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冻干胡萝卜脆片的制备方法，其特征在于首先将胡萝卜削皮并切成薄片；然后将切片后所得的胡萝卜薄片用纯净水清洗沥干后放入80~100℃热水中进行烫漂3~8min；将烫漂后的胡萝卜薄片进行平铺摆盘后送入热风干燥箱中，控制温度为60~90℃，进行热风干燥40~60min；热风干燥结束后，将胡萝卜薄片进行预冻，预冻过程控制温度为‑40~‑70℃，时间为16~20h；预冻结束后将胡萝卜薄片放入真空冷冻干燥机中控制温度为‑50℃进行真空冷冻干燥24h，即得冻干胡萝卜脆片。
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