[发明专利]一种富硒酥脆即食莲子及其制作工艺有效
| 申请号： | 201410068280.X | 申请日： | 2014-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN103829297A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 吴苏喜;刘瑞兴;李慧 | 申请（专利权）人： | 长沙理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/304 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 11001 | 代理人： | 李桂玲;许文娟 |
| 地址： | 410114 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富硒酥脆即食莲子及其制作工艺，所述的富硒酥脆即食莲子是含硒元素达0.10mg/kg~10mg/kg、结构蓬松、口感酥脆的即食休闲莲子食品；所述富硒酥脆即食莲子的制作工艺是以无硒或低硒含量的、干燥的天然莲子为原料而进行增硒与酥化加工的工艺，包括富硒水浸煮、低温冷冻、富硒油真空煎炸、离心脱油、调配等步骤。本发明同步解决了普通天然干莲子因结构紧致而干硬难嚼、因不含硒或含硒量低而满足不了农产食品功能化的需求等技术问题，而且制作工艺简单易行、成本低廉，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酥脆 即食 莲子 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种富硒酥脆即食莲子，其特征在于，所述的富硒酥脆即食莲子是含硒元素达0.10 mg/kg~10 mg/kg、结构蓬松、口感酥脆的即食休闲莲子食品。
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