[发明专利]低胆固醇牛奶及其生产工艺有效
| 申请号： | 201310743060.8 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103704337A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;郭本恒;刘振民;于鹏;姜雪;任璐;肖杨;蔡涛;王辉 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C7/04 | 分类号： | A23C7/04 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦;徐颖 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了低胆固醇牛奶及其生产工艺。其工艺包括如下步骤：将均质或不均质的原料奶，在40℃～55℃温度条件下，与β-环糊精混合均匀进行包合反应；β-环糊精用量为0.6%～0.8%，百分比为β-环糊精占原料奶与β-环糊精总量的质量百分比；冷却至2～8℃，静置2～6h；通过净乳机离心、排渣；所述的净乳机的转速为8000～10000rpm；再升温至60～75℃，均质，杀菌，冷却，灌装。本发明低胆固醇牛奶的生产工艺，将一直局限于实验室的研究转化至工厂产业化，使无胆固醇牛奶能够产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 胆固醇 牛奶 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种低胆固醇牛奶的生产工艺，其特征在于，包括下述步骤：（1）将均质或不均质的原料奶，在40℃～55℃温度条件下，与β‑环糊精混合均匀进行包合反应；β‑环糊精用量为0.6%～0.8%，百分比为β‑环糊精占原料奶与β‑环糊精总量的质量百分比；（2）冷却至2～8℃，静置2～6h；（3）通过净乳机离心、排渣；所述的净乳机的转速为8000～10000rpm；（4）再升温至60～75℃，均质，杀菌，冷却，灌装。
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