[发明专利]一种复合发酵型远志保健酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种复合发酵型远志保健酒及其生产工艺，该发明选用远志、枸杞、山楂、大米为原料通过复合发酵生产工艺制备远志保健酒，产品酒质温和爽口、风味独特，营养价值高，基本保持远志中的天然营养成分，且富含人体所需的皂苷类化合物、口山酮类化合物、寡糖脂类化合物、生物碱及其他有机物、无机物等，具有益智安神、抗衰老、降血脂、祛痰镇咳、抑菌抗癌等功效。本发明优势在于：一是采用超声波辅助提取工艺，且在发酵过程中通过微生物的降解作用，活性物质提取率高，提高了远志保健酒的营养价值；二是采用远志提取液、山楂汁、枸杞汁和大米糖化液复合发酵，提高了远志保健酒的营养水平；三是采用微孔膜过滤的生产工艺，产品澄清度高，除菌、除杂效果好，灭菌效果彻底，替代了传统的巴氏灭菌法，产品中营养成分损失小。

主权项

 一种复合发酵型远志保健酒，其特征在于：以远志、山楂、枸杞和大米为原料，由复合发酵液利用高活性酿酒酵母发酵制得。