[发明专利]一种基于茶叶生化成分的绿茶苦涩味判别方法有效
| 申请号： | 201310571437.6 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103558311A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 宛晓春;李大祥;宁井铭;徐文平;宋秋爽;张正竹;张世华;张明鸣;罗贤静丽;丁玎 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02 |
| 代理公司： | 安徽汇朴律师事务所 34116 | 代理人： | 胡敏 |
| 地址： | 230001 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于茶叶生化成分的绿茶苦涩味判别方法，该方法通过测定绿茶生化成分的含量数据，将该含量数据带入苦味和涩味的判别函数中，实现苦涩味的判别。本发明与现有技术相比，克服了现有技术中利用感官审评绿茶滋味的不足，为茶叶滋味判别提供了一种定量化方法，具有客观、可靠、可量化的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 茶叶 生化 成分 绿茶 涩味 判别 方法 | ||
【主权项】：
一种基于茶叶生化成分的绿茶苦涩味判别方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）化学信息的获取：取待检验的绿茶样品进行粉碎，加入蒸馏水，在100℃下浸提，过滤，获得供试液，用高效液相色谱法分离获得供试液的生化成分及含量数据，所述生化成分包括儿茶素、咖啡碱和氨基酸，所述儿茶素包括表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯，所述氨基酸包括茶氨酸；（2）将上述生化成分的含量数据带入绿茶苦味F1和涩味F2的判别函数中，计算获得苦味的F1值和涩味的F2值，所述苦味F1和涩味F2的判别函数为：F1=0.918×咖啡碱+0.072×表儿茶素没食子酸酯+0.003×表没食子儿茶素没食子酸酯+0.990×茶氨酸–20.543，F2=1.151×咖啡碱+0.471×氨基酸–0.040×表儿茶素没食子酸酯–0.036×表没食子儿茶素没食子酸酯–24.711；（3）苦涩味的判别：当F1>F2时，所述绿茶样品的主要滋味为苦味，当F1
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