[发明专利]一种灵芝黑糯米酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种灵芝黑糯米酒的酿造方法，以灵芝、黑糯米、蜂蜜为主要原料精心酿造的低度健康酒。本发明采用液体深层培养，生产出灵芝菌丝体，经水解后配以优质黑糯米、黑枣、蜂蜜，运用现代生物进行多菌种，多次发酵制得有效成分，加以宜宾最优质的高粱白酒强化其有效成分，再配以中国最古老蒸煮发酵工艺，生产出独具一格的12%vol低度休闲酒，具有降血脂、延年益寿、增强人体免疫力等功效，外观和口感既能满足人们传统的饮酒需要，且成功地降低了高度酒精对人体大脑和肝脏形成的酒精伤害，该酒不失为一种低度休闲养身酒。

主权项

 一种灵芝黑糯米酒的酿造方法，其特征在于，包括下述步骤：1）经液体培养基深层培养，产出灵芝菌丝体；2）将灵芝菌丝体水解、灭菌后制得灵芝菌丝体液；3）选用洗净的重量份为80‑100份的黑糯米、20‑30的黑枣，加适量水蒸煮成饭，将饭凉至30～35℃，放入密封容器中进行糖化；4）待糖化后的饭有酒香味后，加入重量份为20‑50份的灵芝菌丝体液、5‑15份的蜂蜜和适量的水放入发酵罐内发酵30～40天；5）将发酵后的饭进行粗过滤，滤掉其中的饭和枣渣，得到滤液；6）向滤液中加入适量的高粱白酒混合均匀，储存；7）将混合后的滤液进行调配，调至酒精度到12%vol，再进行细过滤；8）细过滤后的滤液经高温灭菌后，灌装即得成品酒。