[发明专利]一种紫外线协同微波处理后无硫发酵果酒的方法无效
| 申请号： | 201310486627.8 | 申请日： | 2013-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN103525625A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 张斌;曾新安;薛子光;孙大文;林炜铁 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广东祯州集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 任海燕;赵瑾 |
| 地址： | 510641 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及果酒酿造领域，特别涉及一种紫外线协同微波处理后无硫发酵酿造果酒的方法。步骤依次为：将水果原料清洗、紫外线杀菌、脱壳去核、压榨取汁、微波灭菌、低温长时间无硫发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后得到发酵果酒。本发明无硫发酵果酒的方法采用紫外线杀菌与微波二次杀菌的协同杀菌方式，无需再添加二氧化硫等硫化物来杀灭和抑制微生物的繁殖，大大提高了果酒的安全性，消除了果汁加硫化物发酵后产生“硫臭味”的弊端，可获得细腻优雅的果酒口感和稳定持久的水果果香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫外线 协同 微波 处理 后无硫 发酵 果酒 方法 | ||
【主权项】：
一种紫外线协同微波处理后无硫发酵果酒的方法，其特征在于步骤依次为：将水果原料清洗、紫外线杀菌、脱壳去核、压榨取汁、微波灭菌、低温长时间无硫发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后得到发酵果酒。
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