[发明专利]一种海鲜风味油的制备方法

摘要

本发明涉及一种油制品制作技术领域，具体涉及到一种海鲜风味油的制备方法。其中包括：该油是由植物油、海虾、海贝、海鱼、各种海鲜下脚料、生姜、葱组成；制备过程是先将上述原料清洗干净，去内脏、鳞甲，然后打成浆末，接着通过预处理、熬制、过滤、包装得商品油。通过实施本发明，大量利用无法应市的海鲜次品及下脚料，利用海鲜本身特有的海鲜味及营养和保健功效开发具有海鲜风味的功能性保健食用油。所产的油制品不但味道鲜、香，而且还具有补胃、壮阳、滋阴、健胃、化痰、镇惊等功效，市场前景非常广阔。

主权项

一种海鲜风味油的制备方法，其特征包括以下步骤：(1)原料配比：植物油1600公斤、海虾400公斤、海贝400公斤、海鱼400公斤、各种海鲜下脚料400公斤、生姜200公斤、葱200公斤；(2)原料处理：将上述原料清洗干净，大条海鱼除去内脏、鳞甲，然后打碎成浆末备用；(3)海产品预处理：海产品自身带有一定脂肪，先将其放到加热锅里进行加热熬制，将动物油脂熬制出来；(4)熬制：将植物油放置到加热锅中并加热到150度，然后将海产品缓缓加入锅中并不定的搅拌，同时要保持锅内油的温度在150度左右并持续30分钟，期间还加入上述生姜和葱同步进行熬制；(5)过滤：熬制过程结束后使油冷却到室温，然后将油渣进行过滤分离而得海鲜风味油成品；(6)包装：将海鲜风味油按量分装于包装瓶中而得商品油。