[发明专利]一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶及其生产方法无效
| 申请号： | 201310439653.5 | 申请日： | 2013-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN103535433A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 康建平;张鲁 | 申请（专利权）人： | 四川梨梨生物工程有限公司;李阳泉;魏章祥 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 636258 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶，由以下重量比的原料制成：玉米胚芽浆液26～38%，无糖奶粉4～6%，发酵剂3～5%，白砂糖4～8%，甜味剂0～0.08%，增稠剂0.2～0.4%，余量为纯净水；还公开了其生产方法，包括以下步骤：S1、酶解提取，收集为玉米胚芽浆液；S2、调配，在玉米胚芽浆液中加入称取的无糖奶粉、白砂糖、甜味剂和增稠剂，充分搅拌，混合均匀；S3、均质；S4、杀菌；S5、冷却、接种、发酵；S6、发酵凝固；S7、后熟，得产品。本发明的有益效果是：产品营养丰富，不含有香精，具有玉米胚芽的清香味，风味独特，具有保健功效；并且工艺简单，易于工业化生产，适合于推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 活性 多元 乳酸菌 玉米 胚芽 发酵 凝固 酸奶 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种高活性多元乳酸菌玉米胚芽发酵凝固型酸奶，其特征在于：它由以下重量比的原料制成：玉米胚芽浆液 26～38%，无糖奶粉 4～6%，发酵剂 3～5%，白砂糖 4～8%，甜味剂 0～0.08%，增稠剂 0.2～0.4%，余量为纯净水。
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