[发明专利]一种地稔保健果酒

摘要

本发明公开了一种地稔保健果酒，采用地稔、枸杞为原料，通过预处理、酶解、调浆、发酵、陈酿、调配勾兑、杀菌、灌装、检验等工艺酿制而成，其酒质优良，凉爽可口，具有清热解毒、增强免疫、调节血糖血脂、养气补神的保健功效，能有效地提高人体免疫力和抵抗力，并保持地稔果、枸杞果特有的香气。产品制作工艺简单、成本低、营养价值高，是人们可以四季饮用的保健用酒。

主权项

一种地稔保健果酒，其特征在于:采用以下步骤制作：A、地稔果预处理：取生石灰，加水溶解后，静置澄清，取上清液，加水调节PH值为8‑8.5，制得石灰上清液；选取无病害、无虫害的地稔鲜果，去除果梗、碎粒等杂质，使用喷淋设备清洗干净，沥干体表水后，入石灰上清液中浸泡5‑10天，后取出，用流水漂洗至水体中性，沥干地稔果体表水后，用破碎机破碎，再用压榨机压榨取汁，制得地稔果汁；B、枸杞果预处理：采集新鲜枸杞果，去除果梗、碎粒等杂质，使用喷淋设备清洗干净，沥干体表水后，用破碎机破碎，再用压榨机压榨取汁，制得枸杞果汁；C、酶解：取一定比例地稔果汁、枸杞果汁进行混合，制得混合果汁，向混合果汁中添加混合果汁总重0.5‑1%的果胶酶，在35‑40℃保持40‑60分钟，后静置澄清，制得混合酶解果汁；D、调浆：向混合酶解果汁中添加白砂糖并搅拌使白砂糖溶解，至糖度为18‑20%，制得发酵醪；E、发酵：将发酵醪泵入发酵罐中，向发酵醪中添加活化好的果酒活性酵母，混合均匀，控制温度为25‑28℃，时间为8‑12天，制得地稔果酒基；F、陈酿：将地稔果酒基置于木质容器中陈酿4‑6月，控制温度为15‑20℃；G、调配勾兑：陈酿后的地稔果酒基，采用板框过滤机进行精滤，后用50‑56度白酒进行勾兑，使酒精度为12‑15%，制得地稔果酒；H、杀菌、灌装：地稔果酒在80℃保持15‑20秒钟，后采用无菌玻璃瓶灌装，制得成品地稔保健果酒；I、检验、贮存：成品地稔保健果酒经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。