[发明专利]一种地稔保健果酒

权利要求书

1.一种地稔保健果酒，其特征在于:采用以下步骤制作：

A、地稔果预处理：取生石灰，加水溶解后，静置澄清，取上清液，加水调节PH值为8-8.5，制得石灰上清液；选取无病害、无虫害的地稔鲜果，去除果梗、碎粒等杂质，使用喷淋设备清洗干净，沥干体表水后，入石灰上清液中浸泡5-10天，后取出，用流水漂洗至水体中性，沥干地稔果体表水后，用破碎机破碎，再用压榨机压榨取汁，制得地稔果汁；

B、枸杞果预处理：采集新鲜枸杞果，去除果梗、碎粒等杂质，使用喷淋设备清洗干净，沥干体表水后，用破碎机破碎，再用压榨机压榨取汁，制得枸杞果汁；

C、酶解：取一定比例地稔果汁、枸杞果汁进行混合，制得混合果汁，向混合果汁中添加混合果汁总重0.5-1%的果胶酶，在35-40℃保持40-60分钟，后静置澄清，制得混合酶解果汁；

D、调浆：向混合酶解果汁中添加白砂糖并搅拌使白砂糖溶解，至糖度为18-20%，制得发酵醪；

E、发酵：将发酵醪泵入发酵罐中，向发酵醪中添加活化好的果酒活性酵母，混合均匀，控制温度为25-28℃，时间为8-12天，制得地稔果酒基；

F、陈酿：将地稔果酒基置于木质容器中陈酿4-6月，控制温度为15-20℃；

G、调配勾兑：陈酿后的地稔果酒基，采用板框过滤机进行精滤，后用50-56度白酒进行勾兑，使酒精度为12-15%，制得地稔果酒；

H、杀菌、灌装：地稔果酒在80℃保持15-20秒钟，后采用无菌玻璃瓶灌装，制得成品地稔保健果酒；

I、检验、贮存：成品地稔保健果酒经检验合格后，入通风、干燥的库房中贮存。

2.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于：所述步骤C中一定比例地稔果汁、枸杞果汁为：地稔果汁40-50重量份、枸杞果汁15-20重量份。

3.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于：在添加果胶酶的同时，还可添加适量二氧化硫。

4.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于：发酵醪装量以不超过发酵罐容积85%为宜。

5.根据权利要求1所述的一种地稔保健果酒，其特征在于：在陈酿前还可添加金银花汁3-5重量份。