[发明专利]一种利用微波技术高效节能生产米粉的方法有效
| 申请号： | 201310418598.1 | 申请日： | 2013-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN103461809A | 公开（公告）日： | 2013-12-25 |
| 发明（设计）人： | 黄金龙;廖珍龙;付德军;郭刚;林碧琼;翁爱萍 | 申请（专利权）人： | 莆田市东南香米业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 | 代理人： | 娄烨明 |
| 地址： | 351111 福建省莆*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用微波技术高效节能生产米粉的方法，以大米或碎米为原料，经过浸泡、磨浆、脱水后，得到胚块，将胚块粉碎后进行微波糊化处理；微波糊化处理后的胚块进行挤压岀丝得粉丝，粉丝进行老化；老化后的粉丝再进行微波蒸丝；蒸丝后的粉丝再老化；老化后在水中浸泡，捞出沥干水分，成型，进行微波烘干，烘干后经挑选，包装即为成品米粉。本发明生产出的米粉丝条细而均匀，外观粘条并条少，煮熟后松散柔韧、不粘条、不糊汤，干炒不易断。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 微波 技术 高效 节能 生产 米粉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用微波技术高效节能生产米粉的方法，其特征在于：以大米或碎米为原料，经过浸泡、磨浆、脱水后，得到含水量为35%‑42%的胚块，将胚块粉碎后进行微波糊化处理3min‑8min，微波功率800w‑300w，微波糊化处理后的胚块含水量为28%‑36%，糊化度60%‑80%；微波糊化处理后的胚块进行挤压岀丝得粉丝，粉丝进行老化1h‑2h；老化后的粉丝再进行微波蒸丝，处理时间0.5min‑3min，微波功率1800w‑1200w，或使用蒸汽蒸丝，蒸汽压力0.05MPa‑0.2MPa，时间6h‑2h，蒸丝后的粉丝糊化度为80%‑95%；蒸丝后的粉丝再老化1h‑2h；老化后在水中浸泡20min‑30min，捞出沥干水分，成型，进行微波烘干，微波功率200w‑800w，时间16min‑30min；烘干后的米粉含水量为8%‑13%，经挑选，包装即为成品米粉。
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