[发明专利]一种野豌豆制作具有补肾调经、清热解毒功效的果脯

摘要

一种野豌豆制作具有补肾调经、清热解毒功效的果脯，把具有补肾调经功能的野豌豆通过选料清洗、真空预煮、负压糖渍、沥干烘烤、冷却后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。为人类提供了一种携带方便、利于储存、口感好，久服补肾调经的果脯能轻身防老，并解决了肾经草的深加工问题，即提高了经济效益，也为人们提供一种绿色的保健食品。

主权项

一种野豌豆制作具有补肾调经、清热解毒功效的果脯，其制作方法为：（1）选料清洗：选新鲜肉质紧密，无腐烂、无损伤、非畸形的野豌豆为原料，用清水洗净野豌豆外的泥土；（2）真空预煮：把清洗干净的野豌豆100千克放进真空锅内，把锅的压力控制在82.74千帕真空度，温度85℃下预煮5分钟后，使锅缓慢的冷却和减压；（3）负压糖渍：配制浓度为40%的糖液，既40千克白糖加水60千克配成糖液，把经过真空预煮冷却后的野豌豆也一起倒入真空锅内，使糖液浸没野豌豆，把锅的真空度控制在86.7千帕，温度控制在75℃度，糖渍12小时保持真空不变；（4）沥干烘烤：取出野豌豆沥干糖液送入烘箱内，采用变温干燥工艺进行烘干，在53℃条件下烘烤2小时，然后升温至63℃条件下烘烤1小时，烘至野豌豆表面不粘手并稍带弹性为止，在烘烤过程中注意翻动野豌豆，使野豌豆受热均匀，防止焦化；（5）冷却包装：制好的野豌豆果脯冷却后，按果脯色泽，大小分级，剔除不合格产品，然后采用涂铝复合膜立体真空自动充氮气软包装。