[发明专利]苏麻油微胶囊及其制备方法

摘要

本发明属于利用微胶囊技术制备苏麻油粉末油脂的方法，采用酪蛋白酸钠、麦芽糊精复配制成混合壁材，苏麻油作为微胶囊芯材制备而成，通过喷雾干燥法进行造粒，使壁材包覆于芯材表面，将液体苏麻油转变为粉末状，阻隔苏麻油与外界环境中氧气、光等因素的直接接触，降低苏麻油的氧化速率，达到苏麻油耐受贮藏的目的。本方法制备所得苏麻油粉末产品营养价值极高，其中尤以α-亚麻酸含量最为丰富，风味口感独特，应用途径广泛，保质期长。该制备方法具有操作简便、生产可连续化，安全无污染等特点，适宜于企业规模化生产。

主权项

一种苏麻油微胶囊，其特征是用酪蛋白酸钠、麦芽糊精和苏麻油为原料，以酪蛋白酸钠和麦芽糊精作复合壁材，以苏麻油作芯材，将复合壁材和芯材与水配制加工成乳化液，使用喷雾干燥得到的复合壁材形成薄膜，包覆于苏麻油滴表面而成的一种苏麻油微胶囊，具有乳香和苏麻油清香的乳白色或淡淡黄色粉末固体，乳化液中固形物质量浓度为14‑16%，所指固形物质量是指复合壁材和芯材的质量和，复合壁材和芯材的质量比为100∶25‑33，复合壁材中，麦芽糊精与酪蛋白酸钠的质量比为100∶25‑33。