[发明专利]OPO结构油脂粉末的制备方法

摘要

本发明涉及OPO结构油脂粉末的制备方法，包括如下步骤：将OPO结构油脂加热，投入乳化剂，搅拌；将酪蛋白加入稀碱液中溶解，加入稳定剂，溶解；将乳化后的OPO油脂和配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆和水或溶于水的乳糖或葡萄糖浆、乳糖和水的混合液中，剪切；将上述混合物均质、杀菌、高压喷雾干燥。本发明所制得的油脂粉末的微胶囊包埋率可达到98%以上，也就是粉末油脂的游离脂肪酸不超过2%，并且加工过程中所用到的添加剂均符合相关规定。

主权项

一种OPO结构油脂粉末的制备方法，包括如下步骤：1)将OPO结构油脂加热，投入乳化剂，搅拌；2)将酪蛋白加入稀碱液中溶解，再加入稳定剂，溶解；3)将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆和水中，剪切；或将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到溶于水的乳糖中，剪切；或将步骤1)乳化后的OPO油脂和步骤2)配制的酪蛋白溶液加入到葡萄糖浆、乳糖和水的混合液中，剪切；4)将步骤3)所得混合物均质、杀菌、高压喷雾干燥。