[发明专利]一种小麦蛋白肽的制备方法无效
| 申请号： | 201310377274.8 | 申请日： | 2013-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN103431172A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 沈夏;魏晨飞;温志明 | 申请（专利权）人： | 江苏康科食品工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23K1/14 | 分类号： | A23K1/14 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种小麦蛋白肽的制备方法，属于饲料加工技术领域。本发明包括下述步骤：以小麦蛋白粉为原料，先加水调浆至原料浓度5%-10%，然后调pH值为5-6，温度调至50-60℃，分两次加入木瓜蛋白酶（酶活为每克200万单位），木瓜蛋白酶用量控制为0.0013g/g小麦蛋白粉，水解开始时加入总酶量的65%，水解2h后再加入剩余的35%酶量后再水解4-6h，将原料降解为小肽。发酵结束后煮沸5min灭酶，然后过滤，将滤液再浓缩至35%-40%后喷雾干燥制成100-120目的成品粉末。本发明工艺简单，生产周期短，所生产的小麦肽产品为白色、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 蛋白 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小麦蛋白肽的制备方法，其特征在于：以小麦蛋白粉为原料，先加水调浆至小麦蛋白粉浓度为5%‑10%，然后调pH值为5‑6，温度调至50‑60℃，分两次加入木瓜蛋白酶，酶活为每克200万单位的木瓜蛋白酶用量控制为0.002g/g小麦蛋白粉，水解开始时加入总酶量的65%，水解2h后再加入剩余的35%酶量后再水解4‑6 h，将小麦蛋白粉降解为小分子肽，水解结束后，煮沸5min灭酶，然后过滤，将滤液浓缩至固形物含量35%‑40%，喷雾干燥制成100‑120目的成品小麦蛋白肽粉末。
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