[发明专利]一种梅菜烧肉汤圆及其制备方法有效
| 申请号： | 201310377225.4 | 申请日： | 2013-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN103404796A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 种俊魁;孙建伟;刘苗;宋文英;马杰;刘翔;王孝杰 | 申请（专利权）人： | 三全食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/218;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 白洁 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供一种梅菜烧肉汤圆及其制备方法，包括面皮和馅料，所述面皮按重量百分比由以下原料制备而成：糯米粉40%～60%，专用速冻油2%～6%，变性淀粉1%～4%，瓜尔豆胶0.4%～0.6%，水30%～50%；所述馅料按重量百分比由以下原料制备而成：特级带皮五花肉30%～50%，梅菜20%～40%，肉汤5%～20%，无水速冻油5%～15%，葱2%～8%，姜0.2%～0.5%，食用盐0.05%～0.15%，白砂糖2%～8%，鸡精0.3%～1%，料酒0.3%～0.6%，酱油5%～10%。本发明制备了一种含有菜和肉的新口味的汤圆，丰富了汤圆种类，弥补了传统汤圆在纤维和蛋白质等营养方面的不足，提升了汤圆的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 梅菜烧 肉汤 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种梅菜烧肉汤圆，包括面皮和馅料，其特征在于，所述馅料按重量百分比由以下原料制备而成：特级带皮五花肉30%～50%，梅菜20%～40%，肉汤5%～20%，无水速冻油5%～15%，葱2%～8%，姜0.2%～0.5%，食用盐0.05%～0.15%，白砂糖2%～8%，鸡精0.3%～1%，料酒0.3%～0.6%，酱油5%～10%。
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