[发明专利]封肉无效
| 申请号： | 201310359043.4 | 申请日： | 2013-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN103431418A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 刘生堂 | 申请（专利权）人： | 刘生堂 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200540 上海市金山区卫清*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用荷叶包裹来烧制成的红烧肉的制作方法，将带皮五花肉先腌制，而后加副料，并用荷叶包裹起来，最后烧制而成。 | ||
| 搜索关键词： | 封肉 | ||
【主权项】：
封肉，是用五花肉先腌制，而后加副料，并用荷叶包裹扎起来，最后烧制而成的一种红烧肉。其特征在：1、猪带皮五花肉切10厘米X10厘米的块用白醋腌制20分钟，猪皮切12厘米X12厘米的见方的块备用，茶树菇切丁，笋干泡发切丁。2、腌好五花肉在开水中氽者透捞出洗净。3、干荷叶洗净泡软将12厘米X12厘米的猪皮，皮面超下放荷叶中间，铺一层糯米撤茶树菇丁，海米，笋干丁将氽者过的肉皮超上，放在撒过副料的猪皮上，将荷叶包裹起来，用草绳捆扎结实，4、锅放水烧开，加糖、酱油、料酒、八角、桂皮、草果，下捆所好的肉，烧制3.5小时捞出，留汤备用。5、将肉盛盘中，剪断草绳打开荷叶，锅放油下姜蒜未，豆辨炒香，加肉汤加盐调好味，淋在肉上即可。
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