[发明专利]一种桑叶乌龙茶的制备方法有效
申请号: | 201310331017.0 | 申请日: | 2013-08-01 |
公开(公告)号: | CN103431080A | 公开(公告)日: | 2013-12-11 |
发明(设计)人: | 杨春香;王贞华;殷建;肖立新;范涛;胡宾;王佩云;万瑞红 | 申请(专利权)人: | 泾县乌龙山茗茶开发有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06;A23F3/40 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 242500 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明公开了一种桑叶乌龙茶的制备方法,包括切叶、晒青、凉青、做青、杀青、包揉、配料、烘培、干燥等工艺,本发明的方法制备的乌龙茶外形好看,光泽度好,香味持久,具有一定的保健功效,其中月桂叶可以健胃理气,甜叶菊具有养精提神、减肥养颜、养阴生津、消除疲劳的功效,淡竹叶可以清热除烦。 | ||
搜索关键词: | 一种 桑叶 乌龙茶 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种桑叶乌龙茶的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)鲜叶采摘:晴天露水干后,采摘第三片到第六片成熟的叶片,用竹楼装,保证桑叶新鲜;(2)切叶:8‑12片叶叠好,切去叶柄,然后按长1‑1.5cm,宽0.4‑0.6cm规则切成长方形;(3)晒青:选择下午4点以后,要求阳光柔和余射,均匀薄摊在竹帘上,叶片不重叠或稍重叠,中间翻动2‑3次,时间30‑60分钟,桑叶减重10‑15%,叶质柔软,叶色转暗绿,叶子边缘稍卷为适度;(4)晾青:晒青结束后,随即进行晾青,在晾青过程中,使萎凋的桑叶水份重新分布,叶片由萎凋状态变为苏胀状态,并缓慢地蒸发水分,继续萎凋,晾青时间以热散失为主,晾青结束即移入做青间进行做青;(5)做青:做青是在做青室内综合做青机里进行的,做青室一般设在较密闭清爽的地方,保持室温25‑27℃,相对湿度80‑85%,温度不够可用火盆在室内四周移动,提高室温,促进发酵,萎凋桑叶装进综合做青机约为容量的三分之二左右 ,每隔30~60分钟摇青一次,每次摇2~6分钟,摇青叶留在筒内静置,摇青次数6~10次,青草气消失,露出浓烈花香为做青适度;(6)杀青:在110滚筒进行,锅温300‑350℃,时间4‑6分钟,略有粘性,手握成团,松手即散,叶色转暗,清香显露为止;(7)包揉:经过包揉机多次搓揉挤压后进行烘培,杀青叶包裹成球状,在机械力的作用下,经过多次滚、转、揉、压而形成卷曲形、螺形、颗粒状的外形特征;(8)配料:将质量比为3‑4:2‑3:3‑4:1‑2:1的黄皮叶、淡竹叶、月桂叶、葡萄藤叶、甜菊叶混合,加水提取3‑4次,合并滤液,浓缩,干燥成粉;(9)烘培:将上述得到的粉料与包揉后的茶叶混合,所述的粉料与茶叶的质量比为2‑3:90‑100,上下翻至均匀,在70‑90℃下进行烘培,至略有刺手感下机,翻抖散热至30‑40℃时进行复包揉;(10)静置定型:包揉塑形使茶叶外形达到要求后,紧缩茶包,静置定型5‑6h待茶坯冷却,外形固定后解包干燥.(11)干燥:先毛火,采用敞开式烘干机烘机,温度100℃,烘到7成干时下烘摊凉25‑35分钟,再降温足火,烘至手捏成粉即可。
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