[发明专利]一种冷溶型植脂末的制备方法有效
| 申请号： | 201310318754.7 | 申请日： | 2013-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN103404615A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 李海领;李子来;胡树刚;李明刚 | 申请（专利权）人： | 山东天骄生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274108 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于植脂末生产领域，特别公开了一种冷溶型植脂末的制备方法。该冷溶型植脂末的制备方法，以代可可脂、酪蛋白酸钠和麦芽糊精为原料，将代可可脂放入化油锅内熔化后加入单甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠，搅拌均匀得到油相；将酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾和三聚磷酸钠在去离子水中溶解，通过胶体磨使之成为糊状液；往麦芽糊精中依次加入糊状液和油相搅拌均匀，将料液均质后泵送至干燥塔内喷雾干燥，得到成品。本发明工艺简单，生产周期短，产品性质季节性稳定、低温溶解效果好，易溶于冷水，可有效扩大植脂末的应用领域，为冷食和冷饮料行业开辟了新的食源。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷溶型植脂末 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷溶型植脂末的制备方法，以代可可脂、酪蛋白酸钠和麦芽糊精为原料，其特征为，主要包括如下步骤：（1）将代可可脂放入化油锅内，开启蒸汽阀门加热使其熔化，温度达60℃后关闭阀门，往化油锅内加入单甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠，搅拌均匀得到油相备用；（2）将酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾和三聚磷酸钠一起倒入去离子水中，高速搅拌至充分溶解，然后通过胶体磨使之均匀，成为糊状液；（3）将麦芽糊精置于混合罐中，加入糊状液，搅拌均匀后加入油相，再次搅拌均匀，使料液温度保持在50~70℃之间，最后高速剪切搅拌15分钟以上；（4）使用均质机，在压力10~30MPa下将料液均质；（5）将均质后的料液泵送至干燥塔内喷雾干燥，得到成品。
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