[发明专利]一种桂鱼的烹制方法在审
| 申请号： | 201310309437.9 | 申请日： | 2013-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN104323333A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桂鱼的烹制方法。提供一种以桂鱼为主要原料制备出的色泽浅红，醇香味浓，味道鲜美、并具有保健防病作用和延年益寿等功效的桂鱼食品的烹制方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桂鱼 烹制 方法 | ||
【主权项】：
一种桂鱼的烹制方法，其特征在于：按1000克的桂鱼主料计所用 配料、调味料组合物的重量组成分别包括： 配料：山药60～70克，甘草15～25克，大枣8～12克，黄芪4～6克，百 合8～12克； 调料：料酒25～35克，酱油35～45克，食盐13～17克，白糖4～6克， 八角茴香8～10克，花椒4～6克，桂皮8～12克，茴香籽8～12克先将洗净的1000克桂鱼主料切块后，在180～220℃油温下炸成金黄色 备用；将100克白萝卜干片于沸水中加热2～4分钟取出备用；锅中放植物 油80～100克，油温至150～180℃时依次放入25～35克生姜和25～35克葱白， 搅拌煸炒0.5～1分钟后加入800克水，再依次放入上述调料和配料后加 热至沸，然后再放入上述备用的鱼块和萝卜干，用猛火煮沸5～8分钟后再用中 火煮沸20～30分钟即可。
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