[发明专利]一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种扒鸡的自动化生产系统及其生产工艺。所述扒鸡自动化生产系统包括:预处理设备、着色油炸设备、卤制设备和成品包装设备。本发明所述的自动化生产工艺流程为:原料白条鸡(冷冻)→经过快速解冻(冷鲜原料可省去本环节)→清洗减菌→腌制入味→吊挂上线→表面烘干→喷涂挂糖→再次烘干→油炸上色→沥油→下线;再次上线→卤制→沥卤→冷却→下线包装→二次杀菌→外包装→成品。本发明所述生产系统自动化程度高，能够节省大量人力物力，利于质量安全控制和标准化水平提高。所述扒鸡生产工艺，生产出的产品外观金黄、香酥脱骨、鲜嫩可口、营养丰富，产品质量稳定，极大地促进了传统特色扒鸡产品的工业化发展。

主权项

一种扒鸡自动化生产系统，其特征在于，包括：预处理设备，包括低温高湿快速解冻库、连续清洗机和腌制装置；着色油炸设备，包括顺序连接的第一悬挂式链条输送机、干燥装置、糖液喷雾装置、油炸装置，所述第一悬挂式链条输送机顺序经过所述干燥装置、糖液喷雾装置和油炸装置；卤制设备，包括顺序连接的第二悬挂式输送链条机、卤制装置、冷却装置，所述冷却装置设置有温度传感器；成品包装设备，包括真空包装机、杀菌装置、塑料封口装置；控制单元，所述控制单元连接所述第一悬挂式输送链条机和所述第二悬挂式输送链条机，控制所述第一悬挂式输送链条机和所述第二悬挂式输送链条机的转动；所述控制单元电路连接所述预处理设备、着色油炸设备和卤制设备，发出控制所述预处理设备、着色油炸设备和卤制设备的指令；所述控制单元电路连接所述冷却装置，接收所述温度传感器的温度信号，并发出控制冷却装置的指令。