[发明专利]一种健脾和胃的凉糕及制备方法

摘要

本发明公开了一种健脾和胃的凉糕，按重量计，包括以下组成成份：糕粉50~150千克、白砂糖42.5~127.5千克、茯神8~24千克、莱菔子8~24千克、陈皮8~24千克、茯苓8~24千克、薯粉适量、水适量。同时还公开了该凉糕的制备方法。本发明有益效果：凉糕质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质，能够升降脾胃，调理气机，健脾和胃。

主权项

一种健脾和胃的凉糕，其特征在于：按重量计，包括以下组成成份：糕粉50~150千克、白砂糖42.5~127.5千克、茯神8~24千克、莱菔子8~24千克、陈皮8~24千克、茯苓8~24千克、薯粉适量、水适量；所述的健脾和胃的凉糕制备方法，包括以下步骤：(1)制糕粉：先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米，后浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至一倍，出锅冷却，过筛去砂粒，磨成细粉，既得糕粉；(2)熬糖浆：将白砂糖加水熬成糖浆，糖与水的比例为5︰3，糖水煮沸，白砂糖全部溶化后提净杂质，过滤冷却后，备用；(3)混合碎块的制备：1)中药粉末的制备：取茯神、莱菔子、陈皮、茯苓，分别清洗、干净、烘干后放入粉碎机中磨粉，粉末过筛，备用；2)中药浸膏粉的制备：采用水提醇沉法，先以水为溶媒将上述已粉碎成细粉的药材进行蒸汽回流，以100℃水提取2次，每次2h，然后将提取液适量浓缩成每1ml相当于药材1~2g，再用75％乙醇浸渍12h，恒温回流2h，滤过，将提取的澄清液体浓缩成浸膏备用，稠膏采用真空喷雾干燥，即成中药浸膏粉；3)调配：将中药浸膏粉加2千克白砂糖和适量水，加热熬煮，再切成碎块，得到混合碎块，备用；(4)制糕团：将糖浆、步骤（3）所述的混合碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉，用锅铲炒拌成软润、有弹性的糕团；(5)成型：将调制好的粉团放在操作台上，分块、搓条，成切3cm长的小块，撒匀薯粉，筛净粉屑；(6)灭菌包装：红外线杀菌，温度800~1100℃，时间0.1~0.5min，进行成 品包装，既得健脾和胃的凉糕。