[发明专利]一种消食化积的饼干及制备方法

摘要

本发明公开了一种消食化积的饼干，按重量份计，包括以下组成成份：荞头超微粉4~12份，鸡内金超微粉4~12份、莱菔子超微粉4~12份，谷芽超微粉4~12份，面粉60~140份、黄油20~60份、全脂奶粉50~80份、炼乳20~60份、水适量。同时还公开了该饼干的制备方法。本发明饼干清甜软滑，甘香味美，香脆而奶香四溢，消食化积，消食和中，有益健康。

主权项

一种消食化积的饼干，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：荞头超微粉4~12份，鸡内金超微粉4~12份、莱菔子超微粉4~12份，谷芽超微粉4~12份，面粉60~140份、黄油20~60份、全脂奶粉50~80份、炼乳20~60份、水适量；所述的消食化积的饼干的制备方法，包括以下步骤：(1)荞头超微粉的制备选料：取原料荞头，去杂质，洗净，晾干；干燥：将荞头干燥；粉碎：干燥后的荞头，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到荞头超微粉；(2)鸡内金超微粉的制备选料：取原料鸡内金，去杂质，洗净，晾干；干燥：将鸡内金采用低温梯度干燥；粉碎：干燥后的鸡内金，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到鸡内金超微粉；(3)莱菔子超微粉的制备选料：取原料莱菔子，去杂质，洗净，晾干；干燥：将莱菔子采用低温梯度干燥；粉碎：干燥后的莱菔子，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到莱菔子超微粉；(4)谷芽超微粉的制备选料：取原料谷芽，去杂质，洗净，晾干干燥：将谷芽采用低温梯度干燥；粉碎：干燥后的谷芽，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到谷芽超微粉；(5)调配：将荞头超微粉，鸡内金超微粉、莱菔子超微粉，谷芽超微粉按比例调配，加入水适量经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；(6)混料：软化的黄油、全脂奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀；(7)搅拌：面粉筛入碗里，加入步骤(5)的混料，加入水适量，用刮刀拌匀或直接用手揉成面团；(8)切片：案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3cm的面片；(9)切条：擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形，用刀切成细条；(10)烘焙：把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烘焙：烤箱中层，上下火180℃，约10分钟，至金黄色，既得消食化积的牛乳饼。