[发明专利]一种消食化积的饼干及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种消食化积的饼干及制备方法，属于食品保健领域。

背景技术

厌食症严格来说是指：由于不良的饮食习惯或各种急慢性疾病，引起的食欲不振、食量显著减少。一般情况尚好，稍重一点会有腹部胀满、呕吐、腹泻等症  小儿厌食症；严重的厌食可影响生长发育，造成营养不良。食疗养生是根据不同的人群、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹调加工，做成具有色、香、味、形、气、养的美味食品。这些食物既是美味佳肴，又能养生保健，防病治病，能吃出健康，益寿延年。在现有技术中，针对治疗厌食症的药品繁多，但既是食品又是药物的产品不多见，随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，对于这种疾病的治疗多采用药物治疗和饮食疗法相结合的方法，而且特别提倡饮食疗法，提倡病前预防和病后调理相结合，采用药物治疗和饮食疗法相结合越来越受到人们的欢迎，随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，针对防治心血管疾病的药品繁多，但既是食品又是药物的产品不多见，有的产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，携带饮用不方便，人体摄取量少等不足，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的、食用方便的、新型功能性现代化工业加工的消食化积食品是我们研究开发方向。

发明内容

为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种消食化积的饼干及制备方法，这种食品清甜软滑，甘香味美，香脆而奶香四溢，消食化积，消食和中，有益健康。

本发明的一种消食化积的饼干，按重量份计，包括以下组成成份：荞头超微粉4~12份，鸡内金超微粉4~12份、莱菔子超微粉4~12份，谷芽超微粉4~12份，面粉60~140份、黄油20~60份、全脂奶粉50~80份、炼乳20~60份、水适量。

所述的消食化积的饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)荞头超微粉的制备

选料：取原料荞头，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将荞头干燥；

粉碎：干燥后的荞头，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到荞头超微粉；

(2)鸡内金超微粉的制备

选料：取原料鸡内金，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将鸡内金采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的鸡内金，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到鸡内金超微粉；

(3)莱菔子超微粉的制备

选料：取原料莱菔子，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将莱菔子采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的莱菔子，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到莱菔子超微粉；

(4)谷芽超微粉的制备

选料：取原料谷芽，去杂质，洗净，晾干

干燥：将谷芽采用低温梯度干燥；

粉碎：干燥后的谷芽，先在粉碎机中预粉碎至32~52目，用超微粉碎机进行制粉，使粉的细度达380~560目，得到谷芽超微粉；

(5)调配：将荞头超微粉，鸡内金超微粉、莱菔子超微粉，谷芽超微粉按比例调配，加入水适量经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；

(6)混料：软化的黄油、全脂奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀；

(7)搅拌：面粉筛入碗里，加入步骤(5)的混料，加入水适量，用刮刀拌匀或直接用手揉成面团；

(8)切片：案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3cm的面片；

(9)切条：擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形，用刀切成细条；

(10)烘焙：把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烘焙：烤箱中层，上下火180℃，约10分钟，至金黄色，既得消食化积的牛乳饼。

所述的消食化积的饼干，按重量份计，荞头超微粉12份，鸡内金超微粉12份、莱菔子超微粉12份，谷芽超微粉12份，面粉140份、黄油60份、全脂奶粉80份、炼乳60份、水适量。

所述的消食化积的饼干的制备方法，包括以下步骤：

(1)荞头超微粉的制备

选料：取原料荞头，去杂质，洗净，晾干；

干燥：将荞头干燥，先在50~60℃干燥1~2h，然后温度降至30~40℃干燥，直至含水量低于10%；