[发明专利]一种发芽小麦粉的制作面包工艺无效
| 申请号： | 201310244634.7 | 申请日： | 2013-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN104222872A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 李海峰 | 申请（专利权）人： | 青岛磊杰制粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/185 | 分类号： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发芽小麦粉的制作面包工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）小麦经过筛清理去杂，用水清洗后放入纱布的塑料筐中；（2）通过步骤（1）将其置于恒温恒湿箱中发芽；（3）对步骤（2）在其设置温度、湿度85，发芽时间设置为：10h—50h；（4）将发芽好的样品放于强光下暴晒，自然风干水分降到13%以下；（5）用GB5498—85进行检测，检测合格后制作小麦粉。发明的积极效果是：小麦经过筛清理去杂，恒温恒湿箱中发芽温度为20℃，湿度为85%，糊粉层和胚乳随后吸水膨胀，皮层吸水后，韧性增加，因此在研磨过程中，便于保持麸片完整、刮净麸片上的胚乳，实现面粉白度提高，面粉灰分降低，口感提高，降低成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发芽 小麦粉 制作 面包 工艺 | ||
【主权项】：
一种发芽小麦粉的制作面包工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）小麦经过筛清理去杂，用水清洗后放入纱布的塑料筐中；（2）通过步骤（1）将其置于恒温恒湿箱中发芽；（3）对步骤（2）在其设置温度、湿度85，发芽时间设置为：10h—50h。；（4）将发芽好的样品放于强光下暴晒，自然风干水分降到13%以下；（5）用GB5498—85进行检测，检测合格后制作小麦粉制作成面包。
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