[发明专利]一种软包装鱼罐头的制备方法无效
| 申请号： | 201310226713.5 | 申请日： | 2013-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN103284224A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 杨玉萍 | 申请（专利权）人： | 杨玉萍 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100010 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开一种软包装鱼罐头的制备方法，其中，包括：鱼的处理步骤：将鱼洗净、去皮之后，用刀在鱼身的两面形成网格状图案；主料包括：鱼800g、150～250g醋、80～120g白糖、3～8g盐、30～60g料酒、30～60g酱油、30～60g鱼豉油、30～60g蚝油以及20～30g鸡汁。烹饪步骤：用炒勺舀取少量食用油，放入锅中，待所述食用油热后，将佐料放入锅中，进行炒制；待所述佐料半成熟后，将处理好的鱼放在所述佐料上，然后将所述料汁浇在所述鱼上且没过所述鱼身；用耐高温蒸煮袋包装已炖好的鱼，抽真空封口；最后采用全自动高压杀菌锅，按照常规的罐头杀菌的操作方法进行杀菌。本发明具有配方独特、口感好、工艺简单、营养丰富的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软包装 罐头 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种软包装鱼罐头的制备方法，其特征在于，它的步骤如下：鱼的处理步骤：将鱼洗净、去皮之后，用刀在鱼身的两面形成网格状图案；料汁的制作步骤：向加热的锅中加入150～250g醋、80～120g白糖、3～8g盐、30～60g料酒、30～60g酱油、30～60g鱼豉油、30～60g蚝油以及20～30g鸡汁，进行熬制；烹饪步骤：用炒勺舀取少量食用油，放入锅中，待所述食用油热后，将佐料放入锅中，进行炒制，其中所述佐料包括葱段、蒜瓣、姜片、花椒和大料；待所述佐料半成熟后，将处理好的鱼放在所述佐料上，然后将所述料汁浇在所述鱼上且没过所述鱼身；然后在大火状态下烧制料汁沸腾后，再持续大火一分钟，最后改为小火状态进行烧制，盖上锅盖，慢炖五分钟；包装步骤：用耐高温蒸煮袋包装已炖好的鱼，抽真空封口；杀菌步骤：采用全自动高压杀菌锅，按照常规的罐头杀菌的操作方法进行杀菌。
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