[发明专利]一种蒸汽法酿造米酒的加工工艺

摘要

本发明公开了一种蒸汽法酿造米酒的加工工艺，其步骤如下，将优质稻米洗净、煮熟、然后冷却；加入酒曲，搅拌均匀；发酵2-3天，待米饭成糊状，放在水缸中，加入纯净水，密封水缸，继续发酵3-5天，形成酒糟；将酒糟放入下锅中加热，下锅上放酿酒桶，酿酒桶上放上锅，上锅内装满水，盖好锅盖；密封下、上锅与酿酒桶接触部位；加热炉加热下锅，下锅内酒糟受热，酒精与水蒸气蒸发，遇顶部上锅，形成水珠状液体，滴入酿酒槽，然后沿酿酒槽流入导流管，最后流入装酒桶。本发明所酿造的米酒无需进行杀菌消毒处理，本发明所酿造米酒清香醇厚，色泽清澈透明，酒精含量适宜，口感佳。

主权项

一种蒸汽法酿造米酒的加工工艺，其特征在于：其步骤如下：1)将优质稻米洗净、煮熟、然后冷却；2)加入酒曲，搅拌均匀；3)发酵2‑3天，待米饭成糊状，放在水缸中，加入纯净水，密封水缸，继续发酵3‑5天，形成酒糟；4)将酒糟放入下锅中加热，下锅上放酿酒桶，酿酒桶上放上锅，上锅内装满水，盖好锅盖；5)密封下、上锅与酿酒桶接触部位；6)加热炉加热下锅，下锅内酒糟受热，酒精与水蒸汽蒸发，遇顶部上锅，形成水珠状液体，滴入酿酒槽，然后沿酿酒槽流入导流管，最后流入装酒桶。