[发明专利]一种食品软夹心用油脂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201310164543.2 | 申请日： | 2013-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN104137917B | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 陆健;陈寒刚;胡永生;惠菊 | 申请（专利权）人： | 中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司11290 | 代理人： | 杨国强,张淑珍 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种食品软夹心用油脂组合物及其制备方法。具体而言，本发明通过采用特定含量的全氢化植物油作为晶种，提供了一种能够同时适应冬夏季使用的油脂组合物，该油脂组合物既解决了冬季油脂过于硬脆的问题、又解决了夏季油脂因熔解而导致的流动性太强的问题。本发明的油脂组合物其特征在于，所述油脂组合物含有选自于A、B、C中的至少一种油脂以及油脂D，其中所述A为碘价≥50的棕榈油，比例为0～80%；所述B为碘价≥30且碘价<50的棕榈油，比例为0～80%；所述C为非棕榈油食用油脂，比例为0～80%；所述D为全氢化植物油，比例为0.1～20%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 夹心 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食品软夹心用油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有油脂C以及油脂D，其中：所述C为非棕榈油食用油脂，比例为80％；所述D为全氢化植物油，比例为20％，其中，所述全氢化植物油为全氢化棕榈油，所述非棕榈油食用油脂为玉米油。
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