[发明专利]一种黑土豆醋饮的生产方法

摘要

一种黑土豆醋饮的生产方法，属于食品加工技术领域。为了发挥黑土豆中富含花青素的优势，使人们方便食用黑土豆，本方法将黑土豆与果醋或者白醋结合，将黑土豆磨浆并使浆液中淀粉糊化与果醋或者白醋醋结合添加VC再经调酸、包装、微波灭菌后得到一种富含花青素的醋饮，最大的满足消费者需求。

主权项

一种黑土豆醋饮的生产方法其特征在于将黑土豆磨浆并使浆液中淀粉糊化与果醋或者白醋结合，添加VC再经调酸、包装、微波灭菌后得到一种富含花青素的醋饮，其具体方法是：1)将黑土豆清洗干净后，按照黑土豆、水1∶5的比例加水磨浆过滤，然后将黑土豆浆液加热至65℃‑75℃，保温30分钟，使土豆淀粉糊化，再经高压均质得到黑土豆浆液；2)在采购或者自制的发酵果醋或者白醋中添加食品级VC，VC的添加量为醋液的2％‑5％；3)按照黑土豆浆液70％‑‑‑85％，醋液15％‑30％的体积比将1)步骤得到的黑土豆浆液与2)步骤得到的醋液混合均匀；4)用食品级柠檬酸或者乳酸将3)步骤得到的混合液调整PH值4.0‑4.5，再经过滤后，将混合液玻璃瓶罐装封口，采用微波杀菌得到本方法黑土豆醋饮。