[发明专利]一种香菇豆干酱及其生产方法有效
| 申请号： | 201310069417.9 | 申请日： | 2013-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN103156156A | 公开（公告）日： | 2013-06-19 |
| 发明（设计）人： | 胡耀辉;郭修雄;刘俊梅;李琢伟;刘定勇;周兴良;王丹;王辉;王璐 | 申请（专利权）人： | 浙江老爸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/28;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 317503 浙江省温岭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇豆干酱及其生产方法，其最佳重量份比是：复水后香菇：60，植物油：30，豆瓣酱：20，香葱：8，圆葱：6，生姜：3，香菜粉：0.8，大料粉：1.5，花椒粉：1.5，甘草：1，桂皮：1，辣椒粉：1，胡椒粉：0.8，麻椒粉：0.8，肉桂：0.6，味素：0.8，酱油：4，食用盐：2。豆干采用熟浆工艺制得豆浆，再经石膏及卤水混合点浆后压榨制得，香菇以干香菇作为原材料，将豆干及复水后的香菇切成1cm×1cm的小丁后经高温油炸得到油炸豆干丁及香菇丁，之后添加辅料炒制之后即可得到口味浓厚鲜美的香菇豆干酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 豆干酱 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇豆干酱，其特征在于，所述香菇豆干酱由主料豆干白胚、复水后香菇及辅料豆瓣酱、植物油、香葱、生姜、圆葱、花椒粉、大料粉、香菜粉、桂皮、甘草、食用盐、酱油、辣椒粉、麻椒粉、胡椒粉、肉桂及味素通过生产加工而成，其配比重量份如下：复水后香菇：50～70 植物油：20～40豆瓣酱：10～30 香葱：3～10圆葱：4～8 生姜：2～5香菜粉：0.5～1 大料粉：1～2花椒粉：1～2 甘草：0.5～1.5桂皮：0.5～1.5 辣椒粉：0.5～1.5胡椒粉：0.4～1 麻椒粉：0.4～1肉桂：0.3～1 味素：0.3～1酱油：1～6 食用盐：1.5～3。
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