[发明专利]一种产胆盐水解酶干酪乳杆菌KL1在功能性酸奶中的应用有效
| 申请号： | 201310068225.6 | 申请日： | 2013-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN103131654A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 刘慧;张红星;谢远红;周妍;熊利霞;高秀芝 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/245 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种产胆盐水解酶干酪乳杆菌KL1在功能性酸奶中的应用方法，适用于发酵乳制品中降胆固醇的功能性酸奶和微生态制剂生产。本发明采用直投法添加高效降低胆固醇的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1(CGMCC No.1809)干粉发酵剂和普通酸奶干粉发酵剂制备品质优良的功能性酸奶。在不改变普通酸奶发酵工艺基础上，既可利用KL1菌株产胆盐水解酶特性制备降低血清胆固醇的酸奶，又解决了酸奶乳清析出问题，还降低了酸奶后酸化程度，提高了酸奶黏度，产品在4℃条件下贮存21天后干酪乳杆菌KL1的活菌数量可达到106CFU/g以上，仍具有保健功能。本发明制作的功能性酸奶的发酵工艺简单，发酵周期短，成本较低，适于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 盐水 干酪 杆菌 kl1 功能 酸奶 中的 应用 | ||
【主权项】：
干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)KL1CGMCC No.1809。
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