[发明专利]一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉及其制作方法

摘要

本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉及其制作方法，将辣椒筛选、清洗，切割去瓤、取籽、分割为辣椒片、辣椒瓤、辣椒籽；片状的辣椒片浸烫可以减少辣椒的营养流失，将辣椒片用≥95℃的沸盐水浸烫烫至半透明状后捞出来脱水、切丝，将切好的辣椒片丝、辣椒瓤丝、辣椒籽用低温烘焙设备恒温50—60℃真空烘焙4—8小时，加工成为熟干辣椒产品，将熟干辣椒产品混合搅拌杀菌处理后通过粉碎机研磨成粉粒细度≥120目的熟辣椒粉，其保持辣椒的营养成分及良好的色泽，粉粒呈微观多空结构，具有良好的复水性，可直接用开水冲调食用，也可做为其他食品配料使用，低温烘焙熟的辣椒丝、辣椒籽杀菌后可以直接食用。

主权项

一种纯天然低温烘焙熟的辣椒粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、辣椒全部选自原产地，辣椒品种可以选择尖椒，也可以选择青椒；（2）、将选好的辣椒筛选、清洗、去瓤、取籽、切片、浸烫、脱水、切丝；（3）、将浸烫过脱水后的辣椒片切成的辣椒丝；（4）、将切好的辣椒丝、辣椒瓤丝、辣椒籽用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的将切好的熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟干辣椒籽；（5）、烘焙后熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟辣椒籽通过杀菌设备进行杀菌处理；（6）、将杀菌处理后的熟干辣椒丝、熟干辣椒瓤丝、熟干辣椒籽混合后通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的熟干辣椒粉；（7）、将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的辣椒粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（8）、通过低温烘焙技术制作的熟干辣椒丝、熟干辣椒籽杀菌后，按照销售袋装重量要求分袋包装后可以直接食用，也可以作其他用途使用。