[发明专利]1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊及其制备方法和应用无效
| 申请号： | 201310047986.3 | 申请日： | 2013-02-06 |
| 公开（公告）号： | CN103110101A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 刘宁;李春;张薇;李敏 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/30;A23P1/04 |
| 代理公司： | 北京科龙寰宇知识产权代理有限责任公司 11139 | 代理人： | 孙皓晨;丁金玲 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂微胶囊及其制备方法和应用。微胶囊的芯材含有1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂和乳化剂，壁材含有乳清蛋白和麦芽糊精。制备方法：称取麦芽糊精和乳清蛋白，溶解于蒸馏水中，再将此混合溶液置于55-65℃水浴锅中恒温15-25min，不停搅拌，使其充分溶解；再加入1,3-二油酸-2-棕榈酸结构油脂和乳化剂，持续搅拌8-12min，乳化后，将混合液在20-30MPa下均质，均质后经喷雾干燥，即得。本发明的微胶囊具有环境耐受性好、营养价值高、应用范围广的特点。制备方法包埋效果较好，微胶囊化效率可达91.53%。可用于添加到食品中，以提高食品的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 油酸 棕榈 结构 油脂 微胶囊 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸结构油脂微胶囊，包括芯材和壁材，其特征在于：所述芯材含有1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸结构油脂和乳化剂，所述壁材含有乳清蛋白和麦芽糊精。
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