[发明专利]一种抛物线式升温法热风干制核桃的方法有效
| 申请号： | 201310045533.7 | 申请日： | 2013-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN103110147A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 张宝善;张增帅;陈锦屏 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;F26B3/02;A23N12/08 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 申忠才 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抛物线式升温法热风干制核桃的方法，其是采用控制环境的相对湿度，用抛物线式升温法控制烘干温度，实现核桃烘烤的均匀受热，均匀排湿，有效缩短核桃干燥时间，保证干燥核桃的内在品质和风味，而且风干工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抛物线 升温 风干 核桃 方法 | ||
【主权项】：
一种抛物线式升温法热风干制核桃的方法，其特征在于由以下步骤组成：（1）挑选、清洗核桃后分拣出将青皮剥离干净的核桃；（2）将分拣出来的核桃按照12kg/m2的装载量平铺在烘盘上，放入烘制室内，39.5～40.5℃、相对湿度为60%～70%、风速为3.5～4.5m/s，烘制3.8～4.2小时，升温至50℃、风速为6m/s，恒温烘制3.8～4.2小时，完成升温风干阶段；（3）烘制室降温至41～42.5℃、相对湿度为60%～70%、风速为4.5～5.5m/s，恒温15～17小时，降温至37.5～38.5℃、风速为4m/s，恒温3.5～4.5小时，调温至34～36℃、风速为3～5m/s，烘制至核桃的水分含量为8%，静置冷却至室温，完成热风干制核桃。
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