[发明专利]一种纯天然低温烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法

摘要

本发明提供一种纯天然低温烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法，将冬瓜筛选、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片分解为冬瓜片、冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜籽；片状冬瓜片浸烫可以减少冬瓜的营养流失，将冬瓜片用≥95℃的沸盐水浸烫烫至半透明状后捞出来脱水、切丝，将切好的冬瓜片丝、冬瓜皮丝、冬瓜瓤丝、冬瓜籽用低温烘焙设备恒温50—60℃真空烘焙加工成为熟干冬瓜产品，将熟干冬瓜产品混合搅拌杀菌处理后通过粉碎机研磨成粉粒细度≥120目的熟冬瓜粉，其保持冬瓜的营养成分及良好的色泽，粉粒呈微观多空结构，具有良好的复水性，可直接用开水冲调食用，也可做为其他食品配料使用，烘焙熟的冬瓜粉、冬瓜皮粉、冬瓜瓤粉、冬瓜籽粉杀菌后可以直接食用。

主权项

一种纯天然低温烘焙熟的冬瓜粉及其制作方法，其特征在于：制作方法步骤是（1）、将选好的冬瓜筛选、清洗、去皮、去瓤、取籽、切片、浸烫、脱水、切丝；（2）、将浸烫过脱水后的冬瓜片切成的冬瓜丝；（3）、将切好的冬瓜丝、冬瓜皮丝、冬瓜瓤丝、冬瓜籽用烘焙设备制作加工为低温烘焙熟制好的将切好的熟干冬瓜丝、熟干冬瓜皮丝、熟干冬瓜瓤丝、熟干冬瓜籽；（4）、烘焙后熟干冬瓜丝、熟干冬瓜皮丝、熟干冬瓜瓤丝、熟干冬瓜籽通过杀菌设备进行杀菌处理；（5）、将杀菌处理后的熟干冬瓜丝、熟干冬瓜皮丝、熟干冬瓜瓤丝、熟干冬瓜籽分别通过粉碎机器研磨成为按颗粒要求细度的熟干冬瓜粉、熟干冬瓜皮粉、熟干冬瓜瓤粉、熟干冬瓜籽粉；（6）、将粉碎研磨制作好的低温烘焙熟的冬瓜粉按照重量要求分袋包装，其可做为食品、饮料、中药的配料使用；（7）、通过低温烘焙技术制作的熟干冬瓜丝、熟干冬瓜皮丝、熟干冬瓜瓤丝、熟干冬瓜籽杀菌后，按照销售袋装重量要求分袋包装后可以直接食用，也可以作其他用途使用。